Omakase от шефа Nobu в Atlantis: авторский сет из 20+ пород рыбы, импортированной утром. Сидишь у бара, шеф режет перед тобой.
Nobu Atlantis предлагает классический омакасе — формат, где шеф сам подбирает 20-25 кусков сашими и нигири в течение часа. Используются виды, которые привозят свежим каждое утро: от обычного магуро до редких сортов, недоступных в обычном меню. Специальность Nobu — сочетание японской классики с перуанскими мотивами (yuzu, jalapeno в некоторых позициях), хотя омакасе придерживается традиционного подхода.
Программа — это диалог. Ты сидишь у полутораметровой стойки прямо перед шефом и его ассистентом. Каждый кусок подаётся с объяснением (откуда рыба, как её ловили, почему именно в этот момент трапезы). Темп определяет повар, в среднем 1-2 минуты на позицию. Включены закуски до и мисо-суп после.
Дресс-код — casual chic (брюки, рубашка; женщины — платье или брюки; без худи и шлепанцев). Бронирование обязательно, желательно за 2-3 недели. Начало 20:00, длительность 60-75 минут. 2400 AED на человека, алкоголь отдельно (пейринги из саке и белого вина от 450 AED).
