Trèsind Studio: 12 блюд под управлением шефа Вирги Маринаса — современная индийская кухня с техниками молекулярной гастрономии в формате закрытой кухни.
Trèsind Studio — ресторан с двумя звёздами Michelin, возглавляемый шефом Вирджи Маринасом, специализируется на авторской индийской кухне с элементами молекулярной гастрономии. Вместо традиционных блюд — 12-ходовой дегустационный сет: каждый курс переосмысляет классические индийские вкусы через современные техники: гелефикация, копчение, крио-обработка и минималистичную плейировку.
Формат закрытой кухни позволяет следить за работой шефа из основного зала. Меню строится на специях (куркума, кардамон, гарам-масала), но подаётся совсем не как уличная еда — скорее, как молекулярное путешествие по региональным вкусам Индии. Каждое блюдо — отдельный сюрприз: от жидкого самосы до миниатюрной версии бирьяни.
Особенность: вино-паринги подбираются индивидуально (можно отдельно), а сам дегустационный сет занимает порядка 2,5 часов. Дресс-код business casual, бронирование обязательно — столов всего 8-10. Вполне редкий случай для Дубая, когда звёздность ресторана держится на авторском видении одного шефа, а не на раскрутке бренда.
